Ei, amante de cerveja, você já se perguntou como é que o álcool mágico aparece naquela cervejinha gelada que tanto amamos?!
Hoje vamos explicar o processo de produção das bebidas alcoólicas fermentadas.
Então abram as suas latinhas e preparem-se para mergulhar no fascinante universo da produção de cerveja!
O básico: ingredientes da cerveja
O primeiro passo para compreender como funciona o processo produtivo da nossa amada cervejinha, é conhecer os ingredientes essenciais que fazem parte dela. Imagine a cerveja como uma receita, em que cada ingrediente tem um papel importante:
Malte de cevada
O Malte de cevada é a base de toda cerveja, é ele quem traz os açúcares necessários para o processo de fermentação. É como se fosse o coração da nossa receita cervejeira.
Lúpulo
Aqui entra uma pitada de magia. O lúpulo é responsável por adicionar sabor e aroma, além, é claro, de aumentar o tempo de conservação da cerveja. Durante a fervura, os alfa-ácidos do lúpulo se transformam e trazem aquele gostinho mais amargo e delicioso, característico da cerveja que nós conhecemos.
Levedura
As leveduras são as estrelas do nosso show! Elas são, basicamente, micro-organismos que desempenham a função da da fermentação. Sem eles, ela não acontece!
Durante o processo de fermentação, as leveduras transformam os açúcares do malte em álcool e dióxido de carbono, é aqui que o álcool é “adicionado” à cerveja, de forma natural, sem a necessidade de ser inserido de forma manual.
Água
Sem água não há vida, não é mesmo? Então, acontece que na cerveja ela também é um ingrediente importante!
Uma curiosidade que pouca gente sabe, é que a qualidade da água afeta diretamente no sabor e na textura da cerveja.
No Brasil, muitos consumidores relatam que as mesmas marcas, quando são produzidas em regiões diferentes, possuem sabores completamente distintos e o segredo é a água de cada lugar.
A fermentação: o segredo da produção alcoólica
Agora que já conhecemos todos os nossos ingredientes principais, vamos desvendar o segredo da produção alcoólica: a fermentação! Aqui está o pulo do gato que transforma nossa mistura de ingredientes em uma cerveja alcoólica, saborosa, aromática e prazerosa ao ser divida com os amigos.
Como dissemos anteriormente, a base da fermentação se dá através das leveduras, elas são as verdadeiras artistas responsáveis por essa obra.
As leveduras são microrganismos, mais precisamente, fungos unicelulares não filamentosos que se alimentam dos açúcares presentes no malte e, como resultado, liberam álcool e dióxido de carbono. Quanto mais açúcares e levedura, maior será o teor alcoólico da bebida.
Para completar o assunto, é importante lembrar que existem diferentes cepas de leveduras, cada uma com suas características especiais:
Algumas são mais propensas a produzir cervejas com teores alcoólicos mais elevados, enquanto outras são mais indicadas para cervejas mais leves, com base nestas informações, o mestre cervejeiro escolhe a levedura perfeita para alcançar o resultado desejado.
Etapas do processo de produção de cerveja
Agora que já nos tornamos “experts” sobre os ingredientes e a fermentação da cerveja, vamos entender as etapas do processo de produção dela. Prepare-se para se tornar um mestre cervejeiro:
Moagem do malte
Antes de mais nada, o malte é moído com objetivo de facilitar a extração dos açúcares que são necessários.
Mosturação e brassagem
A mosturação e a brassagem são as etapas em que misturamos o malte moído com água quente, permitindo a extração dos açúcares e a formação do mosto, uma espécie de líquido dourado.
Filtração do mosto
Separando os sólidos do líquido dourado, garantindo uma cerveja límpida e saborosa.
Fervura do mosto e adição de lúpulo
É hora de dar aquele toque especial! Após realizada a filtração do mosto, ele é fervido e o lúpulo é adicionado, conferindo sabor, aroma e preservando a cerveja.
Resfriamento do mosto e inoculação da levedura
Ainda tem mais processo pela frente! Depois de adicionar o lúpulo ao mosto, ele é resfriado e as leveduras são adicionadas para dar início à fermentação.
Fermentação primária e secundária
Aqui é onde a transformação acontece, é quando as leveduras se alimentam dos açúcares, produzindo álcool.
A fermentação primária é quando ocorre a maior parte dessa transformação, e a fermentação secundária é o momento em que a cerveja amadurece e desenvolve ainda mais sabores.
Maturação e clarificação
Todo mundo precisa de um descanso depois de tanto trabalho pesado, a cerveja também!
No processo de maturação e clarificação, a bebida descansa para amadurecer e ficar ainda mais saborosa. Nessa etapa, ocorre a clarificação, deixando a cerveja límpida e mais translúcida.
Envase e armazenamento
Finalmente é hora de beber! Nesta etapa, a cerveja é engarrafada ou enlatada, pronta para ser saboreada.
Influência dos ingredientes e processos no teor alcoólico
Por fim, agora que já sabemos muito mais sobre as nossas queridinhas, vamos falar sobre como os ingredientes e as etapas do processo de produção podem influenciar o teor alcoólico final da cerveja.
Fatores como a quantidade e qualidade do malte, o tipo de levedura e até mesmo o controle de temperatura e tempo de fermentação desempenham um papel crucial nessa equação alcoólica.
É aí que os mestres cervejeiros colocam toda a sua expertise para criar cervejas com diferentes aromas, sabores, texturas e teores alcoólicos.
Variações de cerveja e teor alcoólico
Ah, as variedades de cervejas! É interessante explorar as diferentes categorias e estilos de cerveja e seus respectivos teores alcoólicos.
Temos desde as cervejas leves e refrescantes, com teor alcoólico mais baixo, até as encorpadas e intensas, com teores mais elevados. Que tal experimentar uma cerveja de cada estilo para descobrir suas preferências?
Já abriu a sua latinha?
Este conteúdo deu água na boca, não é?! Pena que chegamos ao final desta incrível jornada pelo processo de produção de cerveja. Esperamos que tenha sido uma viagem saborosa e cheia de aprendizado!
Agora que você entende como o álcool é “colocado” na cerveja, lembre-se de apreciar cada gole com conhecimento e moderação. Aproveite para explorar diferentes estilos de cerveja, descobrindo os sabores e aromas que cada um oferece.
E não se esqueça: a mágica do álcool na cerveja acontece graças às leveduras e ao processo de fermentação, nada de adição manual!
Confira as opções de cerveja que temos em nossa loja e brinde à fermentação e à diversidade de sabores! Aproveite essa incrível bebida que une pessoas e desperta experiências únicas. Tim-Tim!
