Atualmente, um dos assuntos em alta em relação a bebidas é a crescente popularidade dos coquetéis artesanais e das bebidas não alcoólicas, como as opções de “dry” ou “zero proof”. Muitas pessoas estão buscando experiências mais sofisticadas e personalizadas, além de alternativas mais saudáveis. Também há um foco em sustentabilidade, com marcas que se preocupam com práticas ecológicas na produção de suas bebidas.
Os coquetéis artesanais estão em alta, com bartenders experimentando ingredientes locais e técnicas inovadoras. Muitos locais oferecem menus que mudam com as estações. É comum ver o uso de ervas frescas, especiarias, xaropes caseiros e destilados premium. A apresentação também é um grande foco, com drinks elaborados em copos criativos.
As tendências regionais em bebidas no Brasil estão bastante diversificadas e refletem a riqueza cultural e os ingredientes locais, algumas das principais:
1. Cachaça Artesanal
- Valorização: A cachaça, especialmente as artesanais, estão em alta, com produtores buscando resgatar métodos tradicionais e experimentar novos sabores.
- Coquetéis: O uso da cachaça em coquetéis como caipirinhas gourmet e drinks autorais tem ganhado espaço em bares.
2. Bebidas à Base de Açaí e Frutas Tropicais
- Açaí: Bebidas feitas com açaí, tanto em smoothies quanto em coquetéis, estão em alta, especialmente na região Norte.
- Frutas Locais: Ingredientes como cupuaçu, graviola e maracujá são cada vez mais usados em drinks, trazendo um toque regional.
3. Cervejas Artesanais
- Crescimento do Mercado: O Brasil tem visto um aumento no número de microcervejarias, com uma variedade de estilos e sabores que refletem influências locais e internacionais.
- Sabores Inovadores: Cervejas com ingredientes brasileiros, como pequi e flor de laranjeira, estão fazendo sucesso.
4. Drinks com Espumantes e Vinhos
- Espumantes Brasileiros: Vinhos espumantes de regiões como Serra Gaúcha estão sendo cada vez mais valorizados e utilizados em coquetéis.
- Vinhos Regionais: A produção de vinhos no Brasil, especialmente em regiões como o Vale dos Vinhedos, tem atraído atenção e a criação de drinks à base de vinho está crescendo.
5. Bebidas Fermentadas
- Kombucha: A bebida fermentada à base de chá tem se popularizado, especialmente entre os jovens, por suas propriedades probióticas.
- Mandioca e Outros Fermentados: Experimentos com a mandioca e outras raízes na produção de bebidas fermentadas estão surgindo em várias regiões.
6. Coquetéis com Influências Internacionais
- Tropicalização: Bartenders estão trazendo influências de coquetéis internacionais, mas adaptando com ingredientes brasileiros, criando uma fusão de sabores.
Essas tendências mostram como a cultura local e a criatividade estão moldando a cena das bebidas no Brasil.
